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表叔茶餐厅

 

 

茶餐廳的出現要追溯到早期殖民統治的香港,由於深受西式生活習慣的影響,“歎西茶”(喝咖啡)的方式,為華人喜愛,但一來早期的西式餐廳為西人所開不招待華人,二來本地人不願與殖民者同室而坐,且這類食肆收費昂貴,故輾轉出現華人開設的“茶餐廳”。茶餐廳的前身,據說是“冰室”。在冰室裏吃餐蛋麵,三文治,歎奶茶咖啡鴛鴦是一些港人生活的一部分,後來香港人生活水平漸漸提高,順應社會的變化,茶餐廳慢慢成型,不斷升級。但論到真正興起,應該是從七十年代開始。 提起香港,不能不提茶餐廳。作為最地道,最草根的飲食場所,茶餐廳早已成為香港文化的一部分。即使在旅遊協會向外地人士推銷香港時,茶餐廳也是賣點之一。它代表了香港文化,是一次非吃不可的香港飲食體驗。 由於食物“平、靚、正”,歷經多年,演變成香港平民化的飲食場所,獨具特色亦能彰顯香港本土文化,凡是有華人聚居的地方,都可以見到港式茶餐廳。 港式奶茶,衝完茶後的小布袋因外形和顏色看似絲襪而被許多顧客取名為“絲襪奶茶”是地道的茶餐廳出品。它由多種茶葉拼配再經大師傅任意發揮的焗、拉、撞功夫製作出來的奶茶,香、濃、醇、厚、滑、值得大家百年如一日的致敬。 鴛鴦是香港地道的飲料,是茶餐廳為配合香港人不同口味要求而產生的飲品,其特點是既包含奶茶的香滑,亦具咖啡的濃鬱香味,同時,因“鴛鴦”這種水鳥,廣被喻作恩愛夫婦或形容配成一對的物件,其同名飲料亦體現了香港這個大都會中西文化精粹融合的特色。既獨特又多元,既傳統又現代。 菠蘿油是讓香港人最有親切感的“草根式”食品。新鮮烘烤的菠蘿包與被冷藏著的牛油,冷熱相交,在嘴裏產生了無與倫比的“化學反應”。入口時既可以食到固體牛油的柔軟又可以感受到化為液體的牛油的香醇。再加上菠蘿包的鬆軟、香甜,與鹹鹹的牛油一起,讓人欲罷不能。是搭配咖啡、奶茶、鴛鴦為下午茶或早餐的最佳食品。 「菠蘿皮」因香脆表層看似菠蘿(廣東話稱「菠蘿」)的外皮而得名。 雲吞麵是深受香港人喜愛的風味小食,起源於廣州,五十年代在香港蓬勃興起,它講究雲吞、麵、湯底的完美結合,既能解饞,又能飽肚,在香港也是很多明星,如周潤發、譚詠麟、劉德華等人的最愛。 碟頭飯簡單的說就是把煮好的菜肴淋在飯上面,但它與眾不同的是所有配菜都是即叫即做,嚴格按照廣東家常菜的製作方法,尤其注意的是芡汁的搭配,款款風味各異,妙趣橫生。 乾炒牛河是一種很粵味的食物,也是餐廳裏看似簡單,人人會炒,但卻是最難掌握、最難做好的一種出品,是菜與主食的完美結合。河即河粉。以廣州沙河粉最為著名。