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 近日,一则有关韩国泡菜的新闻引起了人们的关注。

提起韩国餐饮,大家可能首先想到的就是韩国泡菜。作为韩餐中很有代表性的佐餐菜,韩国泡菜不仅是韩国人民日常饮食之常备,也被他们视作是自己国家文化的一部分。在2013年,韩国的“越冬泡菜文化”还申遗成功,正式被列入人类非物质文化遗产名录之中。 

只是,韩国民众都如此重视他们的泡菜了,韩国的泡菜产业竟然需要振兴拯救?这究竟是怎么回事?

韩国进口泡菜占35% ,几乎全部来自中国  

韩国《亚洲经济》4月13日报道,来自世界泡菜研究所12日发布的数据显示,韩国泡菜进口规模从2015年起已连续3年呈现增势。

其实早在2017年9月,世界泡菜研究所就曾发布一份报告。报告指出,在韩国整个泡菜消费市场中,进口泡菜的比重已经达到了35%。虽然这个比例看似不多,但实际上,韩国泡菜的贸易逆差已经达到了4728.5万美元(约合人民币3亿元),创下韩国海关自2000年进行相关统计以来的新高。

同时,韩国泡菜进出口重量的差距也创下了新的纪录,2017年韩国泡菜进口量是出口量的十倍。

而在所有进口的泡菜中,中国生产的泡菜占比高达99%。目前,韩国的餐厅使用的泡菜有89.9%都是来自中国。2017年韩国从中国进口的泡菜规模达到27.56万吨,较前一年(即2016年)的25.34万吨增长了8.8%。

韩国当然不是没有好的生产泡菜的工厂,那么,中国产的泡菜到底是凭借什么占领了如此巨大的韩国市场呢? 

无论从哪个角度看,中国泡菜的低价格都是最主要的优势所在。韩国农水产食品流通公社称,以2016年为准,韩国泡菜出口单价为每公斤3.36美元(约合人民币21.6元),而进口泡菜的单价只有每公斤0.5美元(约合人民币3.2元)。 

韩国泡菜价格贵,主要是因为人工成本高。而且由于近几年韩国极端天气频发的影响,生产泡菜所需要的白菜、洋葱等原材料常常供应不稳,这更是加大了控制泡菜制作成本、降低泡菜产品价格的难度。同样是泡菜,味道上又相差无几,当然就会有更多人选择物美价廉的产品了。

韩国的泡菜振兴计划  

作为一个众所周知的泡菜大国,韩国的泡菜产业却呈现出颓势。面对巨大的贸易逆差,韩国方面也曾做出许多努力。

松鼠君发现,早在2013年,为了增加出口量,同时提高韩国泡菜在中国的辨识度,打造高端品牌形象,韩国农林水产部决定将韩国泡菜统一取名为“辛奇”,并一度要注册“辛奇”商标。

所谓“辛奇”,就是韩语中泡菜读音“kimichi”的音译。但经过一段时间的试行,这个名字在中国的大众接受度却仍然不如“辣白菜”或者“韩式泡菜”,于是这一方案最后也就不了了之了。 

到了2018年,韩国农林畜产食品部再次针对本国泡菜产业的现状做出政策调整,发布了《泡菜产业振兴综合计划》,力争在2022年以前将国产泡菜比重较2016年提高5%。

为此份《计划》提出了6项战略。首先,政府将重点发展腌制白菜产业,提高价格竞争力,计划将目前1800亿韩元(约合人民币10亿元)的腌制白菜市场规模在2022年以前提高至2500亿美元(约合1.56万亿人民币)。泡菜酱料等相关市场规模也将增至3500亿韩元。韩国政府还将提高泡菜的味道和品质,将采取与标注牛肉等级相似的制度,提高韩国泡菜的竞争力。政府还将加强泡菜原产地的监管,杜绝进口泡菜非法在市场流通。此外,还要通过加大海外宣传力度,促进泡菜出口。

只是这项计划是否能够见到成效,还得等待后续实践了。当然,对于咱们吃瓜群众来说,最重要的是,以后再也不用嫌弃国内的韩式泡菜不正宗了,毕竟韩国那么多泡菜还是从咱这进口的呢!

数据资料来自央视财经