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餐厅外卖转化率低?试试这3个方法!


良久餐厅家具 / 2018-11-09


 外卖虽已成为餐厅业务板块中的很大一块组成部分,但由于初创型餐企没有品牌力,消费者认知度低,想要盈利并不容易。

初创型餐企该如何吸引消费者,来提升外卖转化率呢?

餐厅外卖转化率低?试试这3个方法!

近年来,外卖行业得到快速发展。相关数据显示,2018年上半年中国在线餐饮外卖市场规模已超1250亿元,外卖市场规模还将不断扩大升级,预计全年产值将突破2430亿元。今年外卖用户规模也将从2017年的3.05亿人预计达到3.55亿,而且市场仍未饱和。

然而,这对不少商家而言却意味着竞争压力的增加,特别是对初创型餐企更是如此。

“现在不可能不做外卖,但做外卖单量又迟迟上不去,咱也不像那些有品牌号召力的,顾客一看就乐意点,没几天销量就四位数了。”纠结于此,这位不愿具名的餐饮老板甚至上百度贴吧发帖求助广大网友,无奈也得不到解决方案。

△在贴吧求助的餐饮老板

这位餐饮人的问题并不是个例,在如今竞争激烈的餐饮行业,对初创型餐企来说,想要做好外卖可以说是举步维艰,归根结底还是转化率太低。

想要提升外卖营业额,其实就是要将平台流量转化成外卖单量。在外卖平台,“流量到单量”的转化分两步走,首先是要吸引消费者点击进店,当消费者进店后则要让其产生下单的欲望。

在整个过程中,外卖平台上店铺的外观设计、内部菜单分类、菜品展示图片、评价、单品的月销量等都有可能影响到外卖的转化率。那么,具体什么样的表现形式会让消费者“远离”外卖店铺呢?餐饮人又该怎么避开这些坑?

▌ 外卖店铺左侧图片不能太过随意

交易始于良好的第一印象而产生的信任感,对于外卖店铺的外观,商家就一定要仔细斟酌、精心设计。

△不知道卖涮肉还是包子的早餐店

上图中,定位同一品类的两家外卖店铺,一家有logo,一家放了张产品图,在这一层面,两家店铺实质已经在下单的概率上产生了差距。

大部分消费者对没有logo的外卖店铺,会从中解读出“街边店”“产品可能不卫生”等不太好的信息。

且上图中没有使用logo的外卖店铺,定位早餐店却在店铺名称中点名“涮肉”品类,而在左侧品牌图片框放置的又是略显粗糙的包子产品图片,所以到底卖的是什么?任谁看了都会感到困惑。

△图片与店铺名相搭配的焖锅店

外卖虚拟店铺左侧的图片最好是能够使用品牌的logo,让餐企具有辨识度,便于打造品牌。即便是不使用logo,那么就用店内的爆款作为替代,产品图片要精美,让人看起来有食欲。

另外,如果店铺名称明确到某个品类,那么图片最好与店铺名称相对应,以免让消费者对店铺的产品定位和能力产生质疑。

▌ 菜单分类要精细,产品图片要精致

点进店铺最先看到的就是点餐界面,热销和优惠是固定的栏目,但这不代表消费者会看在这两者的面子上买单,明确“吃”这个目的进来的消费者,更看重的是在店内能找到什么。

△没有分类的菜单栏

图中的外卖虚拟店铺做了一个并不正确的例子。所有的产品以简单的一个早餐系列而一笔带过,这会增加消费者在筛选过程中的时间,消费者必须得翻来覆去地看,这么麻烦谁还会有时间想着去收藏店铺?且每个产品的展示图片都略显随意、粗糙,并不足以提起消费者的食欲。

合适的做法应该是,将外卖网络店铺菜单做到精细化划分,将各个不同品类细分出来,让消费者一目了然、方便选购。

△精细化划分的菜单栏

同时,月销量过百的产品最好能放在爆品的分类下,一般来说,爆品分类下一次放置三四款产品足够,餐厅可以来回替换。这主要是为了方便一些喜欢跟风的消费者下单。

另外,商家应给每个产品设置精美且能勾起消费者食欲的图片。值得注意的是,图片风格要符合自身的品牌特色,风格也要统一。这会给消费者留下美观、规范的印象,对外卖店铺的转化率、复购都将有一定的帮助作用。

▌ 做好店铺评价,对差评要及时回复

评价页的内容对消费者来说是决定是否选购的最大因素,消费者的评价对转化率起到50%的决定性作用。

△满屏差评,店家却不处理

因为外卖不同于堂食,消费者无法去感受这个虚拟店铺背后实际的店面产品是什么样的,最直观的途径就是去翻看评价。好的评价自是不用说,大家都乐见其成;但负面评价会直接影响到转化,甚至对品牌产生影响。

互联网外卖品牌“叫个鸭子”曾经上新过一款产品,但是这款产品受到绝大部分消费者的负面评价,最终的结果就是这款产品无奈被下。

对此,“叫个鸭子”创始人曲博无奈表示:“没办法,虽然说有很些消费者特别喜欢这款产品,但负面评论太多了,影响品牌声誉,我们只能选择下架。”

所以说对于差评,商家一定要及时处理。比如对每个差评做出恰当的回应,塑造一种商家在听取消费者建议、积极与消费者沟通解决问题的正面形象。

△好评、差评,商家都会回应顾客

回应时需要注意,对于不同的差评应该有不同的模板,同一套回复模板会让消费者认为商家过于敷衍。同时,商家也需利用好平台的“新评论和新回复优先显示”规则,有规律地去回复好评,把外卖店铺好评往前刷。

此外,商家还可以有针对性地对一些给出负面评论的消费者进行回访,赠送小礼品。这会极大地满足消费者的自尊心从而增加其对外卖店铺的良好印象与粘性,实现二次复购的转化。

总结  

外卖是餐饮企业的必争之地,几乎没有任何一家餐企可以例外。这对于初创型餐企来说将是极大的挑战,想要尽快占领一亩三分地,前期的外卖转化率提升非常重要。

而文中所言不仅是影响转化率的因素,更是能够提升转化率的基石,作为初创型餐企前期有必要将这些基石深扎稳打,只有这样才能将外卖平台流量更多地转化成店铺的下单量。同时,产品的打磨也不可忽略,对餐企来说,真正能长久有效实现转化率提升的最大因素唯有好的产品。